La nourriture (akl) est centrale dans la culture libanaise. Refuser un plat plusieurs fois avant d’accepter, insister pour resservir, et l’hospitalité autour de la table sont des codes sociaux forts. Convention de translittération : voir Alphabet et Prononciation.
Mots de base§
| Français | Libanais | Translittération |
|---|
| Nourriture / manger | أكل | akl |
| Manger (v.) | أكل / بياكل | akal / byēkol |
| Boire (v.) | شرب / بيشرب | shereb / byeshrab |
| Faim | جوع | jū3 |
| J’ai faim | جوعان | jū3ān (m.) / jū3āne (f.) |
| Soif | عطش | 3aTash |
| J’ai soif | عطشان | 3aTshān (m.) / 3aTshāne (f.) |
| Repas | وجبة | wajbe |
| Petit-déjeuner | ترويقة | tarwī2a |
| Déjeuner | غدا | ghada |
| Dîner | عشا | 3asha |
| Délicieux | طيّب | Tayyeb |
| Délicieux (très) | زاكي | zēki |
Plats libanais typiques§
| Plat | Libanais | Description |
|---|
| Houmous | حمّص | 7ommoS — purée de pois chiches, tahiné |
| Moutabbal / baba ghanoush | متبّل | mutabbal — caviar d’aubergine |
| Taboulé | تبّولة | tabbūle — persil, boulgour, tomate |
| Fattouche | فتّوش | fattūsh — salade au pain grillé |
| Kibbé | كبّة | kibbe — boulettes de boulgour et viande |
| Manaïche | منقوشة | mana2īshe — galette au zaatar/fromage |
| Falafel | فلافل | falēfel |
| Chawarma | شاورما | shēwarma |
| Feuilles de vigne | ورق عنب | wara2 3enab |
| Labné | لبنة | labne — yaourt égoutté |
| Halloumi | حلّوم | 7allūm — fromage grillé |
| Maâmoul | معمول | ma3mūl — gâteaux fourrés (dattes, noix) |
Mezzé et table§
| Français | Libanais | Translittération |
|---|
| Mezzé (assortiment) | مزّة | mazze |
| Pain | خبز | khebez |
| Pain libanais | خبز مرقوق | khebez mar2ū2 |
| Riz | رزّ | rezz |
| Salade | سلطة | salaTa |
| Viande | لحمة | la7me |
| Poulet | جاج | jēj |
| Poisson | سمك | samak |
| Légumes | خضرة | khoDra |
| Fruits | فواكه | fwēke |
Boissons§
| Français | Libanais | Translittération |
|---|
| Eau | مي | mayy |
| Café | قهوة | 2ahwe |
| Café (turc/libanais) | قهوة عربية | 2ahwe 3arabiyye |
| Thé | شاي | shēy |
| Jus | عصير | 3aSīr |
| Bière | بيرا | bīra |
| Vin | نبيد | nbīd |
| Arak (anis) | عرق | 3ara2 |
| Avec / sans sucre | بسكّر / بلا سكّر | bi-sokkar / bala sokkar |
Au restaurant — phrases§
| Français | Libanais | Translittération |
|---|
| Une table pour deux | طاولة لتنين | Tāwle la-tnēn |
| Le menu, svp | المنيو، من فضلك | el-menu, min faDlak |
| Qu’est-ce que vous recommandez ? | شو بتنصحني ؟ | shu btinSa7ne? |
| Je voudrais… | بدّي… | badde… |
| Sans piment | بلا حرّ | bala 7arr |
| Je suis végétarien | أنا نباتي | ana nabēte |
| L’addition, svp | الحساب، من فضلك | el-7sēb, min faDlak |
| C’était délicieux | كان كتير طيّب | kēn ktīr Tayyeb |
| Bon appétit | صحتين | Sa7tein |
| À ta santé (trinquer) | كاسك | kēsak |
Goûts et états§
| Français | Libanais | Translittération |
|---|
| Sucré | حلو | 7elo |
| Salé | مالح | mēle7 |
| Épicé / piquant | حرّ | 7arr |
| Amer | مرّ | morr |
| Acide | حامض | 7āmeD |
| Chaud (température) | سخن | sokhn |
| Froid | بارد | bēred |
| Cru | ني | nayy |
| Cuit | مستوي | mestwe |
| Rassasié / plein | شبعان | shab3ān |
Commentaires